Escalopes au madère 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 grammes d'escalopes de veau
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
60 grammes de beurre
3 cl de madère
Poivre en grains
Sel

Préparation :

Aplatir les escalopes.

Saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les escalopes des deux côtés.

Ensuite mouiller au madère et mettre sur feu doux.

Retirer les escalopes et ajouter la crème fraîche. Remuer pour épaissir la sauce et ne pas laisser attacher.

Arroser les escalopes avec la sauce et servir avec des champignons sautés et des pommes de terre frites.